Exempel på krav som de måste uppfylla är bland annat GMP (Good Manufacturing Practice) och att de sju stegen inom HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) efterföljs. De måste även hantera och säkra innehållsförteckning och märkning, säkerställa djurens välfärd under uppfödning och slakt, följa miljöregler, fokusera på spårbarhet och hållbarhet genom hela tillverkningsprocessen, transporter och hantering etc. Dessutom måste de anpassa utbud till marknadens förändrade efterfrågan mot funktionell mat och plantbaserad kost. Men, framför allt måste de även uppfylla krav på livsmedelssäkerhet och på att minimera risker för negativa hälsorisker för konsumenten. Det kan bli både kostsamt och ha negativ effekt på varumärket att tvingas återkalla produkter pga utbrott av salmonella, listeria, campolybacter eller att produkterna innehåller tungmetaller, rester av bekämpningsmedel eller MOAH.
Vad är MOAH?
Mineral Oil Hydrocarbons (MOH) består av ett brett spektrum av kemiska föreningar som erhålls huvudsakligen från destillation och raffinering av råolja. De kategoriseras i två huvudgrupper som kallas MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) och MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons).
Enligt den senaste utvärderingen av experter inom EFSA (European Food Safety Authority) i september 2023, så utgör MOSH inte någon risk för folkhälsan vid de nuvarande exponeringsnivåerna genom livsmedel. Man konstaterade dock att en typ av MOAH kan innehålla genotoxiska ämnen som kan skada DNA i celler och kan orsaka cancer. För sådana ämnen kan en säker nivå inte fastställas. EFSA har därför rekommenderat fler undersökningar för att ytterligare utreda dessa risker samt för att studera möjliga långsiktiga effekter av MOSH på människors hälsa.
Enligt EFSA sker den största exponeringen av både MOSH och MOAH gentemot befolkningen huvudsakligen genom livsmedel som choklad, vegetabiliska oljor, barnmat och spannmålsbaserade produkter.
I Maj 2022 publicerade den Europeiska kommissionen PAFF (standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed) rekommenderade gränsvärden för MOAH. De är inte legalt bindande, men man kräver att produkter ska stoppas eller återkallas när livsmedelsprodukter ligger på eller över dessa gränser:
- 0.5 mg/kg för torra livsmedel med lågt innehåll av fett/olja (≤ 4% fett/olja)
- 1 mg/kg för livsmedel med högre innehåll av fett/olja (> 4% fett/olja, ≤50% fett/olja)
- 2 mg/kg för fett/ olje-produkter eller livsmedel med >50% fett/olja
Var kommer MOAH ifrån och hur kan risken för kontaminering elimineras?
EFSA undersökte 2012 hur ris kontamineras av MOSH och MOAH och varifrån detta kommer. Här visas %-andelen av de prover som undersöktes, som uppvisade halter av MOH och källan till kontamineringen.
Källa: EFSA Journal 2012:10(6):2074
Sedan dess har en hel del förändringar skett i alla steg för att identifiera och minska kontaminering inom alla tillverkningsprocesser och led för framställning av olika livsmedel.
- Kan omkringgivande miljö orsaka kontaminering? Minska risk för läckage av smörjmedel från maskiner som används vid skörd, maskinell hantering av råvaror, obränt bränsle, rester från däck, vägasfalt etc.
- Finns det en potentiell risk för kontaminering genom återvunnet papper och kartong, tryckfärger som processats med mineralolja? Undersök plast, aluminiumfolie och vaxlager som kommer i direkt kontakt med livsmedel.
- Utvärdera tillsatsmedel eller processhjälpmedel som kan innehålla oraffinerad mineralolja.
- Byt till livsmedelsgodkända smörjmedel i tillverkningsmaskiner för framställning av livsmedel och förpackningar, framför allt där det finns risk för eventuellt läckage.
Som global leverantör av livsmedelsgodkända smörjmedel ser vi att det är av yttersta vikt att arbeta tätt tillsammans med våra kunder för att identifiera dessa kritiska kontrollpunkter inom produktion och hantering. Ett sätt att minska eller eliminera risken för kontaminering är helt enkelt att välja produkter som inte innehåller MOAH. Vårt heltäckande produktsortiment av livsmedelsgodkända smörjmedel, CASSIDA, är ett sådant alternativ. kontakta oss så hjälper vi dig att använda korrekta och godkända produkter på rätt ställe.
Det här kanske också intresserar dig
Tänk på att se till hela kedjan – från ingrediens till packbord
Att det ställs mycket höga säkerhetskrav på smörjmedel som används inom livsmedelsproduktion är inte så konstigt, här är säkerhet för konsumenten absolut nödvändig. Även andra branscher, som läkemedel och kosmetika, ställer särskilda krav på specialsmörjmedel. Det är då avgörande att man ser till hela processen, från ingrediens till packbord.
Med rigorösa tester optimerar vi skummet på ölen
Ja, det är faktiskt sant! Så nördiga är vi när vi utvecklar smörjmedel för ölbranschen. Vid öltillverkning finns det alltid en liten risk att små mängder smörjmedel hamnar i ölet, till exempel vid förslutningen av burkar eller vid omröraren om växellådan är placerad ovanför kärlet. Även om det handlar om ytterst små mängder, så är det därför väsentligt att den som producerar öl alltid använder smörjmedel som är godkända för kontakt med livsmedel.